Halloween steht vor der Tür und wir haben ein super leckeres Rezept für euch, welches ihr mit euren Kids ganz einfach nachbacken könnt. Eines wollen wir vorweg nehmen: die Karottenmuffins mit Philadelphia-Mascarpone Frosting sind wirklich “unheimlich” lecker! Wir wünschen euch ganz viel Spaß beim Backen!
ZUTATEN TEIG:
(ca. 18 Muffins)
- 250ml Sonnenblumenöl
- 250g Mehl
- 250g Zucker
- 200g gemahlene Mandeln
- 375g geriebene Möhren
- 4 Eier
- 2TL Backpulver
- 1TL Zimtpulver
DIE ZUBEREITUNG:
1. Sonnenblumenöl, Eier, Zucker und Zimtpulver vermengen
2. Karotten und Mandeln hinzugeben und unterrühren
3. Mehl und Backpulver unterheben
4. Jeweils ca. 2 EL des Teiges in die Muffinförmchen geben
bei 180° Umluft 20-25 Minuten backen
ZUTATEN FROSTING:
- 500g Mascarpone
- 450g Philadelphia (Doppelrahmstufe)
- 170g Butter
- 150g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe nach Wahl (wir haben rot&gelb (=orange) und blau verwendet)
DIE ZUBEREITUNG:
Während die Muffins im Ofen sind, kann man wunderbar das Frosting zubereiten:
1. Alle Zutaten (außer die Lebensmittelfarbe) miteinander vermengen
2. Die Creme auf zwei bleichgroße Portionen verteilen
3. Die erste Hälfte in orange (rot&gelb) einfärben – hierfür einfach tröpfchenweise die Farbe unterrühren
4. Die zweite Hälfte in blau einfärben – hierfür einfach tröpfchenweise die Farbe unterrühren
5. Die Creme in den Kühlschrank stellen bis die Muffins fertig und komplett ausgekühlt sind
DIE DEKORATION:
Wenn die Muffins ausgekühlt sind wird die Creme aus dem Kühlschrank mit einem Spritzbeutel aufgespritzt.
Um den Halloween Muffins das gewisse Extra zu verleihen haben wir Geister und Kürbisse aus dem Internet ausgedruckt und ausgeschnitten und diese mit Tesafilm an Zahnstochern befestigt.
Nun werden die Figürchen nur noch in die Muffins gesteckt und schon sind sie bereit für ein gespenstiges Halloween!
Falls die Muffins nicht sofort verzehrt werden, sollten sie bis zum Servieren im Kühlschrank gelagert werden.
HAPPY HALLOWEEN!
